• Камбала - 1 кг,
• репчатый лук - 1 головка,
• 1 морковь,
• сливочное масло - 80 г,
• 2 лимона,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Выпотрошить и тщательно промыть рыбу, нарезать одинаковыми кусками. Нарезанные тонкими ломтиками лук и морковь сварить в соленой воде, в течение 30 минут. Положить рыбу в овощи и варить еще 20 минут. Готовую рыбу выложить без овощей на блюдо, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. Подавать в горячем виде.
Отдельно подать растопленное сливочное масло. По желанию можно подавать с гарниром из вареного картофеля.

На одну порцию:

• 150 г свиного фарша,
• 10 г свиного жира,
• 20 г лука,
• 150 г картофеля,
• 200 г бульона.

Фарш обжарить до румяного колера, предварительно посолив и поперчив, затем добавить пассерованный лук, ломтики сырого картофеля, залить бульоном и тушить. В конце тушения добавить лаврушку. Подать в горшочке с зеленью.