• 1,5 кг филе говядины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень сельдерея
• 15-20 зерен черного перца
• 5-6 шт лаврвого листа
• 1-32 ст.л. масла растительного
• хрен
• грибы

Взять 1,5 кг филея, посолить. Нарезать ломтиками 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей, положить в кастрюлю, а сверху - говядину, 15-20 зёрен чёрного перца, 5-6 шт. лаврового листа, облить 1-2 ложками масла, поджарить в печи. Затем разрезать, переложить поджаренным в масле тёртым хреном, облить соусом из жаркого с 3 ложками маринованных рыжиков или боровиков, вскипятить.

• Садовая лебеда - 700 г,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 125 г,
• молоко - 300 мл,
• панировочные сухари - 75 г,
• брынза - 50 г,
• вермишель - 50 г,
• 2 яйца,
• ветчина - 50 г,
• соль и перец по вкусу. 

 

Тщательно промытую лебеду отварить в кипящей соленой воде в течение 10 минут, откинуть на сито, охладить под струёй холодной воды, дать стечь и мелко нарезать. Вермишель отварить в соленой воде (не разваривая), откинуть на сито, промыть холодной водой и дать стечь. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г), спассировать муку, добавить лебеду и вермишель и подержать на огне еще 5 минут. Снять с огня, влить теплое молоко и, все время помешивая, отбить 2 яйца, положить мелко нарезанную ветчину, посолить и поперчить. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник, посыпать тертой брынзой и запечь в умеренно нагретой духовке, в течение 40-50 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку выложить на блюдо и разрезать на порции.