• 1 стакан бобовых (фасоль, или чечевица, или горох), 
• 1-2 нарезанных мелко луковицы, 
• 1 стакан грибов, 
• 100-200 г очищенных орехов, 
• 1 стакан крупно натертой моркови, 
• 1 дольку чеснока.

Взять 1 стакан бобовых (фасоль, или чечевица, или горох), 1-2 нарезанных мелко луковицы, 1 стакан грибов, 100-200 г очищенных орехов, 1 стакан крупно натертой моркови, 1 дольку чеснока.
Замочить бобовые на ночь (или на несколько часов), варить 30-60 мин. Можно варить 2 часа, не замачивая.
Добавить овощи и грибы, варить еще 30 мин., затем добавить орехи (измельченные или растолченные) и греть еще 5 мин. Приправить маслом.

Требуется:

• 600 г ржаной муки,
• 204 г пшеничной муки в/с,
• 300 мл сухого солода,
• 100 г мяты,
• 25 г дрожжей. 

 

Способ приготовления.
Всю ржаную муку, 4 г пшеничной и солод замешайте горячей водой до получения крепкого теста и поставьте на ночь в тёплое место, чтобы устоялось. Затем размешайте это тесто с 5 л холодной воды, чтобы не было комочков. Возьмите 200 г пшеничной муки и дрожжи, взбейте всё со 150 мл тёплой воды и поставьте в тёплое место, чтобы поднялось. Потом влейте эту опару в наш квас, добавьте туда отвар из мяты. Плотно закройте посуду и поставьте на ночь в тепло. Утром квас готов!