• Для теста:
• 2 стакана муки,
• 200 г сливочного масла,
• 1 2/3 стакана сахарной пудры,
• 2 желтка.
• Для начинки:
• 1,5 кг яблок, сахар,
• 2 столовые ложки десертного вина,
• 4 белка.

В размягченное сливочное масло добавляют сахарную пудру (половину) и взбивают эту смесь веничком или вилкой в течение 15 мин. Затем добавляют желтки (2 шт.) и муку. Замешивают тесто и ставят его на холод. Через полчаса тесто раскатывают в лепешку, выкладывают на смазанный маслом лист и ставят в духовку, чтобы подрумянился.

 

Яблоки очищают и отваривают в небольшом количестве воды, добавляют по вкусу сахар, вино. Начинку кладут на готовую лепешку. Взбивают белки, добавляют остальную сахарную пудру. Взбитые белки выкладывают на яблочную начинку, снова ставят пирог в духовку до тех пор, пока он не подрумянится.

На 1 маленькую буханку:

• 150 мл (2/3 чашки) воды
• 5 ст л молока
• 1 ст л кукурузного масла
• 275 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
• 100 гр (1 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
• 1 ч л соли
• 1 1/2 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания хлеба
• полента, чтобы посыпать сверху

 

На 1 среднюю буханку:

• 210 мл (1 чашка) воды
• 6 ст л молока
• 1 1/2 ст л кукурузного масла
• 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
• 150 гр (1 1/4 чашки) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
• 1 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания хлеба
• полента, чтобы посыпать сверху

На 1 большую буханку:

• 250 мл (1 чашка) воды
• 150 мл (2/3 чашки) молока
• 2 ст л кукурузного масла
• 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
• 225 гр (2 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
• 1 1/2 ч л соли
• 1 ст л сахара
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания хлеба
• полента, чтобы посыпать сверху

Кукурузная мука добавляет этому великолепному хлебу сладкий вкус и крошащуюся текстуру. Используйте муку мелкого помола. А из муки крупного помола, использующейся для поленты, получается прекрасная посыпка сверху.

 

1. Влить в форму воду, молоко и кукурузное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Быстрый”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. После того, как тесто будет окончательно замешано сразу перед выпечкой смазать поверхность буханки водой и посыпать полентой.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Этот хлеб лучше готовить в быстром режиме, несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой.