• Мука пшеничная 80 граммов,
• яйцо 1 штука,
• масло сливочное 20 граммов,
• соль 3 грамма,
• кислое молоко 230 граммов.
• Для выпекания - жир или растительное масло 10 граммов. 

 

В кастрюлю кладут муку, яичные желтки, растопленное сливочное масло, хорошо перемешивают и разводят кислым молоком. Затем хорошо взбивают белки и вводят их в тесто. Выпекают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. К (скородумкам) можно подать икру, копченую рыбу или сметану.

• Тесто:
• 1 стакан сахара,
• 200 гр. растопленного масла,
• 5 яиц,
• 1 стакан молока, \
• 25 гр. дрожжей,
• 800-900 гр. муки.
• Начинка:
• 2 стакана молотых орехов (или миндаля),
• 1 стакан сахара,
• 25 шт. кардамона (молотого). 

 

Замесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обмять и оставить еще на 20 минут. Раскатать 4 коржа,
каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа.
Повторить несколько раз, каждый раз смазывая коржи маслом.
Выложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки,
накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. Верхний корж смазать желтком, поставить пахлаву в нежаркую духовку. Когда верх подсохнет (через 10-15 мин), вынуть, разрезать на ромбы,
полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и опять поставить в духовку. Через 10-15 мин вынуть и полить жидким медом. Повторять через 10 мин, чередуя масло и мед (всего по 4 раза). Готовую пахлаву залить оставшимся медом и оставить пропитаться. Для смазывания нужно не меньше 400 гр. масла и 500 гр. меда.