• 4 куриных филе,
• 120 г грецких орехов,
• 80 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 40 г топленого масла,
• 1/2 ст панировочных сухарей,
• чеснок,
• соль,
• пучок петрушки.

Филе отбить до толщины 0.5 см. На середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Довести до готовности в духовке.

 

Для фарша: очищенные орехи пропустить через мясорубку, добавить толченые зелень петрушки, чеснок и соль, ввести сырое яйцо и все тщательно перемешать.

• 8 целых яиц и 2 яичных желтка
• 1 3/4 стакана (400 г) сахарного песка
• 400 г размягченного сливочного масла
• 2 1/2 стакана муки
• 1 стакан сабзы (изюма без косточек)
• цедра 1 лимона или апельсина

 

Растереть (взбить миксером) целые яйца и желтки с сахаром до увеличения массы в объеме не менее чем вдвое. Отдельно растереть деревянной ложкой (взбить миксером) масло до получения пенообразной пышной массы и соединить ее со взбитыми яйцами. Сразу же всыпать муку, осторожно перемешать, добавить измельченную цедру и изюм (вымытый и обсушенный). Всё размешать и выложить тесто в продолговатую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку и печь около 1 часа (до готовности). За 10-15 минут до конца выпечки накрыть кекс сверху, чтобы не подгорел, влажной бумагой, смоченной стороной кверху.