Бульон с корзиночками из дичи
- Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
- морковь и репа - по 25 г,
- пастернак - 10 г,
- шпинат - 5 г,
- масло сливочное - 5 г;
- для кнельной массы:
- мясо рябчика - 60 г,
- молоко - 30 г,
- масло сливочное - 5 г,
- яйца (Белки) - 7 г.
Овощи нарезать мелкими кубиками, слегка спассировать и припустить в бульоне до готовности (Жидкость к концу варки выпарить). Шпинат нарезать, сварить и смешать с овощами.
Приготовить кнельную массу из рябчика. Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, а на нее - подготовленные овощи, которые покрыть сверху слоем кнельной массы (5-6 мм). Украсить корзиночки морковью, зеленью и сварить на водяной бане. Хранить готовые корзиночки из кнельной массы и овощей в бульоне на водяной бане.
При подаче положить их в тарелку и налить прозрачный бульон.
рецепт Бульон с корзиночками из дичи прислал шеф-повар Инна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Клафути
- 225 гр яблок, очищенных и порезанных кубиками
- 450 гр свежей вишни или консервированной, без косточек
- 50 гр масла, растопленного
- 4 яйца + 2 желтка
- 100 гр сахара
- 75 гр муки
- 600 мл молока
- сахарная пудра
Классический французский десерт. Обычно успользуются свежие вишни с косточками для большего аромата.
1. Разогреть духовку до 190 гр (Gas 5). Обмазать маслом 6 порционных формочек для духовки или одну форму на 1.4 литра.
2. Разложить яблоки на дне формы, сверху расположить вишни.
3. Взбить яйца и желтки, добавить сахар, взбивать до однородной массы.
4. Добавить растопленное масло и продолжая взбивать, постепенно добавить муку, не переставая взбивать, влить молоко.
5. Вылить тесто на фрукты и запекать 30-40 мин, чтобы тесто схватилось и приобрело золотистый цвет. Посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно.
Новогодние пирожки с пожеланиями
Тесто
- 0,5 кг. муки
- 1 стакан сметаны.
- 2 яйца
- 1 ст.л. сахара
- 2ст.л. слив масла
- 0,5 ч.л. соли.
Муку высыпать холмиком на стол, сделать углубление. Кладем сметану, масло, соль, сахар. Скатать в шари убрать в холодильник на 30-40 минут.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см. вырезать стаканом кружки, каждый смазываем взбитым яйцом, кладем начинку и кусочек фольги, в которую завернута бумажка с пожеланием и формируем пирожки.
Начинка - кто что любит - абсолютный полет фантазии, т.к. в этих пирожках начинка не самое главное
Укладываем их на противень и смазываем яйцом и выпекаем в духовке 15 минут в жаркой духовку.