• 800 гр спелых помидоров (предпочтительнее “дамские пальчики”)
• 1 крупная луковица, тонко порезанная
• 700 гр филе баранины, порезанной кубиками
• 290 гр банка артишоков в масле, слить
• горсть мяты, порезанной

1. Положить помидоры в большую огнеупорную миску и залить кипятком. Через минуту кожура начнет морщиться и лопаться, когда это случится, слить их, очистить от кожуры и мелко порезать.

2. Нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук в течение 5 мин. Добавить баранину и обжарить на большом огне, помешивая, пока мясо не станет коричневым.

3. Добавить помидоры и тщательно приправить. Довести до кипения, накрыть и варить 40-50 мин до готовности баранины. Перемешать с артишоками и посыпать мятой. Оставить на огне еще на несколько минут и подавать с картофелем или рисом.

• 1 часть основного пилафа (см рецепт )
• 700 гр баранины, подрезанной и порезанной на кусочки
• 350 гр тыквы, очищенной и порезанной на кубики
• 225 гр замороженных кормовых бобов

1. Сделать основной пилаф, как указано в рецепте , обжарив баранину, лук и чеснок. Добавить тыкву и готовить, следуя основному рецепту, но не добавлять кориандр.

2. Отварить бобы в кастрюле с подсоленной водой в течение 2-3 мин. Прополоскать под холодной водой.

3. Очистить наружную кожицу с бобов и добавить в пилав вместе с кориандром. Приправить и прогреть 1 мин перед тем, как подавать.