• 600 г говядины
• 60 г грибов
• 100 г репчатого лука
• 60 г щавеля
• 2 яйца
• 50 г бамбуковых ростков
• 60 г зеленого лука
• 10 г чеснока
• 50 г соевого соуса
• 10 г кунжутного масла
• 10 г сахарного песка
• 3 г молотого кунжута
• 0,5 г черного молотого перца

 

Тёнгорь - это одно из традиционных корейских национальных блюд, в котором основными компонентами являются мясо, рыба, овощи, хорошо сваренные в небольшом количестве жидкости. Иногда это блюдо едят прямо “с огня”. Говядину обработать, нарезать длиной 4 см, шириной - 2 см, толщиной - 0,2 см, заправить размятыми зеленым луком (30 г) и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, кунжутом, кунжутным маслом (5 г), черным молотым перцем и дать постоять 20-30 минут. Грибы разорвать (если сухие, то предварительно отмочить их). Репчатый лук нашинковать, а омежник или щавель нарезать длиной 4-5 см. Зеленый лук нарезать длиной 4 см. Бамбуковые ростки (можно заменить папоротником) нарезать длиной 5 см. Разогреть кастрюлю или котелок, смазать кунжутным маслом, а затем обжарить мясо и грибы, подавить репчатый лук, а затем обжарить мясо и грибы, добавить репчатый лук, бамбуковые ростки, щавель, зеленый лук, влить немного воды или бульона, посолить и тушить при слабом кипении. Когда солянка будет готова, влить взбитое яйцо. Блюдо готово к употреблению.

• 800 г постного говяжьего фарша;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• 5 см тертого свежего имбирного корня;
• 3 толченых зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца чили;
• 3 чайные ложки гарам-масала;
• 1 ст. ложка рубленой зелени кориандра;
• 3 чайные ложки молотого миндаля;
• 1 взбитое яйцо;
• 30 г муки из гороха нут;
• 6 ст. ложек натурального йогурта;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• кольца сырого лука;
• тонкие ломтики лимона.

В широкой кастрюле смешайте фарш, лук, имбирь, чеснок, молотый чили, гарам-масала, кориандр, миндаль, яйцо и муку.
Прикройте фарш крышкой и поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы он пропитался ароматами. Слепите из фарша 16-20 продолговатых колбасок и нанижите их на 4 длинных шампура.
Смешайте йогурт и масло и смажьте получившимся соусом кебабы.

Разогрейте гриль. Жарьте кебабы 20-25 минут, пока они как следует не подрумянятся и не прожарятся внутри до коричневатого цвета. Во время жарки поливайте кебабы соусом из йогурта и масла и периодически их поворачивайте. Подавайте блюдо горячим, украсив кольцами лука и ломтиками лимона.

Мясной фарш для колбасок можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.