• 100-150 г жарений курятины
• кости одного цыпленка
• 1 крупная луковица
• 1 корешок сельдерея с листьями, разрезанный на 4 части
• 1,5 л воды
• 1 крупная очищенная морковь, разрезанная пополам
• 1,5 чайной ложки перца
• 1 веточка укропа
• 2 кубика курином бульона
• отварная лапша.

 

Положить все компоненты, кроме жареной курятины, в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3,5 л. Залить водой.
Нагревать, не закрывая, на полной мощности 14-16 минут.
Снять пену. Закрыть и нагревать на полной мощности 9-11 минут.
Вынуть морковь, сельдерей и лук. Процедить через марлю или сито,снять лишний жир с поверхности, добавить нарезанную курятину.

Перед подачей на стол можно положить в суп отваренную лапшу.

• 10 кг сладкого перца,
• 350 - 400 г соли.
• Состав рассола:
• на 1 л воды,
• 50 г соли.

Перец вымыть, вырезать семена, опять вымыть, пересыпать солью и вложить один в другой. Плотно уложить перец в посуду с широким горлом. Сверху положить кружок и гнет. Через 13 - 15 часов, когда они пустят сок, переложить перец в банки с широким горлом, залить холодным рассолом, сверху положить кружок и гнет и оставить на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Перед употреблением этот перец вымачивают в холодной воде.