• Мясо курицы 150 г,
• мясо утки 100 г,
• мясо гуся 100 г,
• сыр 50 г.,
• сливки 25 г,
• яичные белки 2 шт.,
• горошек зеленый 50 г,
• ветчина 50 г,
• печень говяжья 25 г,
• зелень и соль по вкусу.

Вареную мякоть курицы, утки, гуся, вареную печень дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, хорошо взбивают, добавляют натертый сыр, зеленый горошек, нарезанную кубиками ветчину, рубленую зелень, сливки и взбитые яичные белки.
Все хорошо перемешивают, выкладывают в целлофан, придают массе форму рулета и ставят в духовку. Периодически смазывают маслом поверхность целлофана.
Выпекают рулет до появления золотистой корочки.

На 6 порций:

• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 небольшие нарубленные головки репчатого лука
• 750 г бараньего фарша
• 1 баклажан (600 г), нарезанный кубиками
• 350 мл томатного сока
• 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• соль
• 1 небольшой огурец без семян, нарезанный кубиками
• 225 г нежирного йогурта
• 1 ст. ложка нарубленного свежего укропа или 1/4 ч. ложки сухого
• 1 пучок кресс-салата
• 3 питы (15 см диаметром), каждая разрезана пополам

1. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите лук, пассеруйте его 5 минут. Добавьте бараний фарш. Жарые его до тех пор, пока он не станет румяным и вся жидкость из него не выпарится.

 

2. Добавьте баклажаны и оставшуюся 1 ст. ложку масла. Тушит пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте томатный сок перец и 1 ч, ложку соли. Нагрейте смесь. Тем временем приготовьте соус из йогурта: в небольшой миске смешайте отурец, йогурт, укроп и 1/4 ч. ложки соли.

3. Распределите половину кресс-салата на 6 тарелок. Положите оставшийся кресс-салат в половинки питы. Положите барами в питы. Разложите начиненные питы на тарелки с кресс-салатом. Перед подачей на стол полейте начиненные питы соусом из йогурта.