Ингредиенты:

• ½ стакана(125мл) сливочного масла; 
• ¾ стакана(180мл) коричневого сахара; 
• 1/2ч.л.(3мл) молотой корицы; 
• 2 стакана(500мл) нарезанных яблок; 
• ½ стакана(125мл) жареного нарезанного миндаля; 
• ½ стакана(125мл) золотого изюма без косточек; 
• 1 ½ стакана(375мл) просеянной муки; 
• 1 1/2ч.л.(8мл) разрыхлителя; 
• ¾ стакана(180мл) сахарного песка; 
• 3 яичных желтка; 
• ¼ стакана(60мл) жирных сливок; 
• ¼ стакана(60мл) яблочного сока; 
• 1ч.л.(5мл) тертой лимонной цедры. 

Соус:

• 80г кусочков ириса; 
• ¾ стакана(180мл) кондитерского сахара; 
• ¼ стакана(60мл) кипящей воды; 
• 1 стакан(250мл) жирных сливок; 
• 1 яичный белок; 
• 1ч.л.(5мл) ванильного экстракта.

Приготовление: Разогрейте духовку до 180С. Смажьте жиром разъемную форму, выложенную пергаментной бумагой, диаметром 23см. Растопите сливочное масло и смажьте дно формы 2ст.л.(30мл). Смешайте коричневый сахар и корицу. Посыпьте ¼ стакана(60мл) коричневого сахара дно формы. Положите нарезанные яблоки, изюм и миндаль. Посыпьте оставшимся сахаром. Сбрызнете еще 4ст.л.(60мл) растопленного масла поверх сахара. В небольшой посуде смешайте муку, разрыхлитель и сахар. В другой посуде взбейте яичные желтки с оставшимся маслом. Смешайте сливки с яблочным соком. По 1/3 добавляйте поочередно сливки с яблочным соком и муку. Полейте смесью яблоки и выпекайте 45 минут. Выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу с соусом. Соус: В кастрюле с двойным дном растопите ирис. Добавьте сахар и воду. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и аккуратно введите ирис. Взбейте яичные белки и введите в смесь вместе с ванилином.

На 6 порций:

• 375 гр готового раскатанного слоеного теста
• 50 гр сливочного масла, размягченного
• 50 гр коричневого сахара
• 3 больших манго, очищенных от кожицы, косточки и порезанных на дольки
• 500 гр кедровых орешков, подсушенных

Забудьте о бесконечных яблочных пирогах — перед вами совершенно современный торт.

 

1. Раскатать тесто и вырезать из него круг 30 см (12 in) в диаметре. Положить его на противень, накрыть и остужать 30 мин.

2. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Растопить масло в кастрюле, добавить сахар и дать ему расплавиться, держа кастрюлю на маленьком огне. Увеличить огонь и когда смесь станет золотистого цвета, перелить в 25 см форму для выпечки. Начиная с краев, аккуратно разложить кусочки манго по кругу на карамель так, чтобы они частично накрывали друг друга.

3. Аккуратно накрыть фрукты тестом, приминая края вниз. Проколоть тесто вилкой и запекать 15 мин.

4. Дать постоять 5 мин перед тем, как переворачивать торт на блюдо. Посыпать орешками и подавать.

На заметку

В манго содержится большое количество калия, который помогает при высоком кровяном давлении. Так же в них полно железа, витамина С и бета каротина, который укрепляет иммунную систему.