Для приготовления бульона из домашней птицы используют шею, голову, крылья, желудок, сердце.
Кур или разрубленные на мелкие части куриные кости положить в котел, залить холодной водой и, медленно нагревая до закипания воды, варить 30-40 минут; снимать появляющуюся на поверхности пену. Затем добавить ароматические коренья, соль и варить при слабом кипении до готовности кур (Кости варить 2-3 часа).
Готовность кур определяют при помощи поваренной иглы (Если игла свободно входит в мясо крылышка или ножки, - куры сварились).
Вынутых из бульона кур для предохранения от подсыхания накрыть влажной марлей.
Бульон процедить.
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки положите в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.

• 1 1/2 кг баклажанов
• 1/2 кг помидоров
• 2-3 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• банка майонеза
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см и опустить на 5 минут в соленую кипящую воду. Вынув из воды, уложить в один ряд на сковороду или противень, смазанный маслом. Сверху на каждый кружок баклажана положить кружок репчатого лука толщиной примерно 3 мм, а на лук - кружок помидора толщиной примерно 7 мм. Немного посолить, смазать майонезом. Запекать в предварительно нагретой духовке.
На стол подавать холодными, посыпав мелко нарубленным чесноком.