• 1 средняя курица
• 0,5 стакана сметаны
• 50 г топленого масла
• картофель
• соль по вкусу
для фарша:
• 350 г говядины
• 2 моркови
• 200 г маринованных грибов
• 1 стакан панировочных сухарей
• 0,5 стакана сливок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Подготовленную курицу натереть солью и сметаной. Приготовить фарш: говядину пропустить через мясорубку, морковь натереть на мелкой терке, добавить сухари, сливки, соль, перец, обсушенные и мелко нарубленные грибы. Все хорошо перемешать. Нафаршировать курицу, зашить ее и положить на противень с растопленным маслом спинкой вниз. Чтобы курица лежала ровно, обложить ее разрезанными на половинки клубнями картофеля. Жарить в духовке обычным способом, поливая выделяющимся соком. Готовую курицу, освободив от ниток и фарша, поместить на блюдо. Обложить ее допеченным картофелем и фаршем, полить соком, в котором курица жарилась.

• 500 г красной смородины

Для теста:

• 50 г сливочного масла
• 70 г меда
• щепотка соли
• 1 яичный желток
• 4-5- ст. ложек сливок
• 200 г муки-крупчатки
• 1 ч. л. разрыхлителя тертая цедра
• 1 лимона

Кроме того:

• 2 яйца
• 1 яичный белок
• 125 г сахара
• щепотка соли
• 150 г тертого миндаля
•  1 ст. л. рома

Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и солью. Добавить яичный желток и сливки. Муку смешать с разрыхлителем и лимонной цедрой, замесить тесто и выложить его в смазанную жиром разъемную форму диаметром около 26 см. Яичные белки отделить от желтков.
Все белки взбить с солью. Не прекращая взбивания, всыпать сахар и добавить яичные желтки. Миндаль, смородину и ром соединить со взбитой массой и осторожно перемешать. Ягодную начинку выложить ровным слоем на тесто. Выпекать около 45 мин при Т= 190 град.