• 500 г нежирной говядины
• 250 г окорока
• 125 г зеленого горошка или белой фасоли
• 100 г чесночной колбасы
• 250 г моркови
• 1 луковица
• соль
• 1 лавровый лист
• 5-6 горошин черного перца.

Для клецок:

• 40 г шпика
• 50 г окорока
• 2 яйца
• мясной бульон
• 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
• чеснок по вкусу
• панировочные сухар
• растительное масло для жаренья.

Замоченный с ночи зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности. Окорок, приготовленный для клецок, шпик, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформовать из нее клецки. Клецки эти обжарить до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла (они должны плавать в нем). Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол. Рассчитано на 5-6 порций.

• 3 луковицы
• 4 соленых огурца
• 2 чайные ложки фруктового уксуса
• перец

Лук и огурцы мелко порежьте, добавьте перец и фруктовый уксус по вкусу, перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте огурцами, нарезанными кружочками.