Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки (из расчета 800 г овощей на литровую банку).
Соль и сахар растворить в кипящей воде и сразу же залить рассолом, содержимое банок пастеризовать при 85-90°С: литровые банки - 40 минут, двух- и трехлитровые - 50 минут.

• 300 г муки,
• 1/2 яйца,
• 125 мл воды,
• 1/3 чайной ложки соли.

• 2 столовые ложки муки,
• 1/2 яйца.

• 600 г рыбного филе из трески или пикши, морского окуня, судака,
• 120 г репчатого лука, 
• 20 г сливочного масла для пассерования,
• 1 яйцо, 
• соль,
• перец по вкусу.

• 150 г майонеза,
• 150 г кетчупа, 
• 50 г сливочного масла

Для фарша берем подготовленное филе рыбы без кожи и костей, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный (обжаренный слегка) репчатый лук, яйцо, соль, перец черный молотый. Массу хорошо перемешиваем и используем для фарширования. Формуем и варим пельмени, как описано в этом рецепте .

Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем со сливочным маслом, майонезом, кетчупом.

Рыбные пельмени можно подать к ухе.