На 4 порции:

• 3 куска копченого бекона без корочки, порезанного на кусочки
• 450 г картофеля
• 450 г репчатого лука
• 2 ст л оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 600 мл куриного бульона
• 600 мл молока
• 100 г сухих макарон в форме ракушек
• 150 мл жирных сливок
• порезанная свежая петрушка
• соль
• перец,

Подавать:

• тертый пармезан
• чесночный хлеб

 

Соус “Песто”

• 60 г мелко порезанной свежей петрушки
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанного
• 60 г кедровых орешков
• 2 ст л свежего базилика
• 60 г тертого пармезана
• 150 мл оливкового масла

Если вам удастся купить или сделать свежий песто, он будет сильно отличаться от того, который можно купить консервированным в банках. Храните свежий песто в холодильнике.

 

1. Чтобы сделать соус, положить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и рубить 2 минуты, либо растереть в ступке.

2. Мелко порезать бекон, картофель и лук. Обжарить лук в большой кастрюле на среднем огне 4 минуты. Добавить масло, картофель и лук и готовить 12 минут, помешивая постоянно.

3. Добавить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить макароны и варить 10-12 минут.

4. Добавить сливки и варить 5 минут. Добавить петрушку, соль и перец, 2 ст л соуса песто. Разлить суп по тарелкам и подавать с пармезаном и чесночным хлебом.

 

• 600 г филе трески,
• 2 ст. л. лимон. сока,
• соль,
• перец,
• 1/2 ч. л. сахара,
• 1 ст. л. кунжутного семени,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 клубень сельдерея с листьями,
• 125 мл вина,
• 4 помидора,
• 2 луковицы,
• 1 ст. л. растит. масла,
• 3 ст. л. паприки,
• 250 г риса,
• 250 мл бульона.

Нарезать полоски рыбы по 3 см шириной. Выложить в смазанную жиром форму. Полить лимон. соком, посыпать паприкой, солью, перцем, сахаром, кунжутным семенем, положить кусочки сливочн. масла. Нагреть духовку до 150С.
Сельдерей почистить (листья оТложить в сторону), НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. Распределить их вокруг рыбы. Полить все вином. Запекать 20 минут.

 

Ошпарить помидоры и очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, пассеровать вместе с помидорами в растительном масле. Добавить порошок сладкого перца, рис и еще немного пассеровать. Залить бульоном и тушить 20 минут. Посолить и поперчить. Рыбу украсить зеленью сельдерея и подавать с рисом.