На 4 порции:

• 4 крупные картофелины для запекания
• 1 ст л оливкового масла
• 450 г постного фарша из говядины
• 1 красная луковица, мелко порзанная
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 ст л молотой зиры
• 2 ст л томатной пасты
• 1/2 перца чили чипотль в соусе адобо, мелко порезанного 
• 350 мл горячего овощного бульона
• 400 г черной или красной консервированной фасоли, промыть и слить

Подавать:

• йогурт или обезжиренный сыр Чеддер

Можно сделать такого чили прозапас и заморозить - его можно подавать не только с картофелем, но и с чесночным хлебом, простым рисом или в лепешках.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель на противень и запекать 1 час до мягкости.

2. Нагреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить мясо, лук и перец на среднем огне до золотистого цвета около 10 минут. Добавить зиру, томатную пасту и чили и готовить еще 1 минуту. Залить овощным бульоном и оставить тушиться 20 минут, затем добавить фасоль и готовить еще 5 минут.
3. Порезать картофель пополам, сверху выложить чили и подавать с йогуртом или сыром.

На заметку

Чипотль - копченый острый перец чили халапеньо - часто продают в соусе адобо. Это пряная смесь чили, трав и уксуса. Используйте его очень умеренно, так как он очень острый. Он легко хранится в холодильнике и его можно также намазывать на отбивные или смешивать с майонезом; добавлять в соусы для макарон. Если его не найти, используйте 1/2 ч л пасты чили.

• На 10-12 бутылок кваса
• 1 кг ржаного хлеба,
• 25 г дрожжей,
• 200 г сахара,
• 20 г мяты,
• 50 г изюма.

В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему пригореть. Полученные сухари положить в кастрюлю, или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3-4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту.
Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить несколько изюминок, и закупорить. Пробки перед закупориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки закрепить пробки шпагатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там, в лежачем положении. Через два-три дня квас будет готов.