• 80 г поросших соевых бобов,
• 100 г пекинской капусты,
• 100 г зеленого лука с луковичками,
• 1 пучок кинзы,
• 200 г рубленной свинины,
• 5 зубчиков чеснока,
• 5 столовых ложек арахисового масла,
• 1 столовая ложка сладкого соевого соуса,
• 3 столовые ложки соуса чили,
• 1 столовая ложка темного кунжутного масла,
• 1 яичный белок,
• 8 готовых квадратов из пресного теста,
• 1 литр растительного масла для фритюра.

 

Бобы очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Пекинскую капусту вымыть и нарезать поперек тонкими полосками. Зеленый лук с луковичками очистить, вымыть, светлую часть нарезать тонкими кружочками. Кинзу вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить. 2 ложки орехового масла разогреть в сковороде и обжарить рубленую свинину с чесноком на сильном огне. Добавить соевый соус, соус чили и кунжутное масло.
Немного покипятить.

В другой сковороде разогреть оставшееся ореховое масло и обжарить на сильном огне бобы, пекинскую капусту и лук в течение 2 минут. Овощи смешать со свининой и кинзой. Если начинка получилась слишком жидкой, можно откинуть ее на сито.

Яичный белок слегка взбить. Каждый квадрат теста разрезать пополам и слегка смазать яичным белком. Выложить по 2 столовые ложки начинки, оставив с трех сторон края на 1 см свободными. Края подвернуть, рулеты свернуть и положить на пергамент.

Растительное масло разогреть в широкой кастрюле до температуры 180°С и обжарить рулеты в течение 4-5 минут.
Достать шумовкой и промокнуть салфеткой.

• 1 пучок зеленого лука,
• 1 стакан слив,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 1/2 стакана майонеза,
• соль,
• перец по вкусу,
• зелень петрушки и укропа.

Лук вымойте и мелко нарежьте. Из маринованных или свежих слив удалите косточки, сливы порежьте на 4 части или кубиками. Затем все перемешайте, посолите, посыпьте перцем по вкусу, заправьте соком лимона и майонезом, выложите в салатницу и украсьте кусочками сливы и зеленью.