• 500 г говядины
• 150-200 г свежих грибов (лучше шампиньонов)
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана сметаны
• петрушка
• черный молотый перец
• соль
• гвоздика

 

Мясо нарежьте тонкими порционными кусками. Каждый кусок хорошо отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 1 час в холодном месте. Грибы промойте, поджарьте в масле с солью и черным перцем, добавьте измельченную зелень петрушки, чеснок, гвоздику и тушите на медленном огне в течение 5 минут. Снимите с огня и поставьте в теплое место. Отбивные смажьте маслом и поджарьте на решетке. На блюдо выложите готовые отбивные и полейте грибами, смешанными со сметаной.

• 2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными зернами хорошего качества
• 3 1/2 чашки (825 мл) воды
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 2 ч. л. семян кумина
• 2 красных или зеленых стручка свежего острого перца,очищенных от семян и нарезанных
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. натертого свежего имбиря
• 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
• 3 растолченных стручка кардамона
• 2 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра или петрушки
• 2 ст. л. сливочного масла. 

 

Хорошо промойте рис, замочите на 15 мин, затем откиньте на дуршлаг на 15 мин. Налейте в кастрюлю подсоленную воду и поставьте на сильный огонь. Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера и обжарьте в нем семена кумина и перец. Когда семена кумина начнут темнеть, добавьте корицу,имбирь, кардамон и мускатный орех. Быстро перемешайте,добавьте рис и продолжайте размешивать. Через 1-2 мин, когда рис немного поджарится, налейте кипящую воду, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Не поднимая крышки и не размешивая, варите 15-18 мин, пока рис не впитает всю воду. Снимите крышку и держите кастрюлю открытой на медленном огне в течение нескольких минут. Выньте стручки кардамона и осторожно перемешайте вилкой, добавив в него сливочное масло и нарубленный свежий кориандр или листья петрушки. Пряный рис можно подавать с любыми овощными блюдами.

Время приготовления 20 мин.