• 3 средних баклажана
• морковь
• помидор
• 3 зубчика чеснока
• 100г сыра
• 100г майонеза,
• укроп
• петрушка

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натёртую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайте с тёртым сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными палочками.

• 250 г муки грубого помола
• 2 яйца
• соль на копчике ножа
• шафран на кончике ножа
• 5 г (1 ст. ложка) сливочного масла
• 300 г мяса индейки без кожи и костей, нарезанного полосками
• 1 мелко нарезанная луковица
• 200 г китайской капусты, нарезанной полосками
• 1 красный перец чилли без семян, мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанная долька чеснока
• 1/2 груши; мелко нарезать и посыпать горчичным семенем
• 100 г ростков сои
• 30 г (2 ст. ложки) рубленого зеленого лука
• острый соус из перца чилли
• соевый соус
• 1 л горячего овощного бульона

 

В миске смешать муку, яйца, 5 ст. ложек воды, шафран, соль и замесить густое, но эластичное тесто. Накрыть фольгой и оставить на расстойку при комнатной температуре. Разогреть масло в глубокой сковороде, положить туда мясо индейки и обжарить со всех сторон до коричневой корочки. Добавить лук, китайскую капусту, перец чилли и все обжаривать при постоянном помешивании около 10 минут, пока вся жидкость не выпарится. Положить в сковороду чеснок, грушу, ростки сои, зеленый лук, острый перечный и соевый соус по вкусу. Хорошо перемешать и снять с огня. На чистую салфетку насыпать немного муки и раскатать тесто в тонкий блин. Разрезать его на квадраты 10×10 см и на каждый положить по 1 ст. ложке начинки. Слепить серединки всех четырех сторон квадрата. Варить на пару 20-25 минут, пока вонтоны не будут мягкими. Вареные вонтоны положить в горячий овощной бульон. Подавать с тостами.