• 2 красных сладких (болгарских) перца
• 2 желтых сладких (болгарских) перца
• 4 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанных
• 1 ч л паприки
• 1/2 ч л багетта (французского батона), порезанного на 2 см кубики
• 100 г очищенных от косточек оливок, порезанных пополам
• соль и молотый перец

1. Разогреть гриль. Порезать на четвертинки и положить в один слой в сковороду для гриля. Побрызгать 1 ст л оливкового масла и запекать под грилем 10-15 минут, пока кожура не будет черной. Положить в миску, накрыть пленкой и оставить на 15 минут, пока не остынет.

2. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде, добавить чеснок и паприку и готовить около 1 минуты. Добавить кубики хлеба и перемешать в масле с паприкой. Обжаривать на среднем огне 10 минут до хрустящей корочки.

3. Очистить перцы от кожуры и порезать перцы на 2 см кубики. Положить в миску, добавить сухарики с паприкой и черные оливки. Перемешать, приправить солью и перцем. Переложить в салатницу и подавать комнатной температуры.

• 4 куриные грудки, без кости и кожи
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока, радавленный с солью
• 100 мл сухого белого вина
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л свежего базилика или шафрана

Для соуса:

• 225 гр свежей ежевики (или других ягод)
• 75 мл воды
• 1 ст л меда
• 2 ст л белого винного или яблочного уксуса
• соль
• черный перец

1. Порезать курицу на небольшие кусочки.

2. Сделать маринад, смешав лимонную цедру, сок, чеснок, белое вино, оливковое масло и травы. Замочить курицу в маринаде как минимум на 4 часа.

3. Для соуса, отварить ежевику в воде до мягкости. Пропустить через сито, затем добавить мед и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. (Крыжовник нужно готовить также, но клубнику и малину нужно сырой пропустить через сиро и перемешать с медом и уксусом по вкусу. Консервированную ежевику нужно слить, пропустить через сито, смешать с медом и уксусом и добавить достаточно сока из банки, чтобы получился кисленький соус).

4. Надеть маринованное мясо на шампуры и запекать на барбекю или на гриле. Но будьте осторожны - если гриль слишком разогрет, курица обгорит снаружи и не прожарится внутри.

Подавать шашлыки с ореховым рисом.

На заметку:

Чтобы приготовить ореховый рис, отварить 225 г коричневого риса и перемешать с 50 г орехов кешью и 1 ст л порезанной петрушки.