• 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
• 2 кг крупных зрелых помидоров
• 80 г. соли
• 50 г. сахара.

Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин.) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин.). Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

• На одну порцию (150 г):
• Куриные яйца 2 шт.
• Свинина 120 г
• Свиное сало 30 г
• Рисовая водка 10 г
• Глютамат натрия 5 г
• Соль 5 г 

 

Мякоть свинины зачистить, нарезать ломтиками и жарить до готовности в небольшом количестве жира. Во взбитые яйца положить глютамат, соль, влить незаправленный куриный бульон (20 г), рисовую водку и хорошо перемешать. Смесь вылить на сильно разогретую сковороду с жиром и при неоднократном встряхивании сковороды жарить до готовности. После этого положить свинину, повторить встряхивание и влить растопленный жир.