• 400 г мучнистого картофеля
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1.4 л овошного бульона
• растительное масло для жарения
• 250 г сыра рикотта
• 50 г сыра пармезан, тертого
• 4 ст л порезанной свежей петрушки

1. Очистить картофель и положить половину очисток в холодную воду. Порезать картофель кубиками и положить в большую кастрлюлю с луком, чесноком и бульоном. Довести до кипения и варить 20 мин.

2. Тем временем сохраненные очистки обсушить на кухонном полотенце. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить очистки до хрустящей золотистой корочки. Достать шумовкой из сковороды, обсушить на кухонном полотенце и отставить.

3. Добавить в суп рикотту и пармезан и аккуратно нагреть в течение 5 мин. Перелить половину супа в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородности. Вернуть в кастрюлю, добавить половину петрушки и приправить. Разделить между четырьмя мисками и подавать, посыпав хрустящим картофелем, оставшейся петрушкой и пармезаном.

• 4 яблока
• 25 г орехов пекан
• 25 г геркулеса
• 50 г черники
• 3 ст л коричневого сахара
• 4 ст л апельсинового сока

2. Порезать 25 г орехов пекан, положить в миску с 25 г геркулеса, 50 г черники и 3 ст л коричневого сахара. Смешать, затем разложить в яблоки, залить 4 ст л апельсинового сока и готовить 30-40 минут до мягкости.