• 750 г говядины
• 1 кг картофеля
• 100 г жира
• 1 большая луковица
• 250 г сладкого перца
• 250 г помидоров
• 1 ст.л. муки
• 20 г красного перца
• 1/2 ч.л. майорана
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л.соли

Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 минут - помидоры Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.

Состав заливки

• 1 л сока красной смородины
• 0,5 л воды
• 4 ст. ложки уксуса
• 1 кг сахара

На литровую банку

• 8-10 шт гвоздики
• 8-10шт душистого перца
• кусочек корицы.

 

 

Из ягод красной смородины извлечь сок, смешать с водой,
подогреть, добавить сахар, специи, довести до кипения, прибавить уксус, снова довести до кипения и охладить. Банки заполнить ягодами по плечики и залить холодным маринадом. Стерилизовать в кипящей воде 3 мин. Закатать крышками и. перевернуть вверх дном до остывания.