На 4 порции:

• 300 г спагетти
• 25 г сливочного масла
• 2 ст л оливкового масла
• 2 моркови, очищенные и порезанные на брусочки
• 200 г молодых листьев брокколи, нашинкованной
• 150 г замороженного или свежего зеленого гороха
• 150 г веточек спаржи, порезанных пополам
• 2 яйца
• 140 мл жирных сливок
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 50 г тертого сыра пармезан

Этот соус подойдет к макаронам любой формы.

 

1. Отварить спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Пока макароны варятся, нагреть масло в сковороде и обжарить морковь, помешивая, в течение 3 мин. Добавить брокколи, горошек и спаржу. Готовить 2 мин.

2. Добавить 100 мл воды в кастрюлю, готовить на высоком огне 3-4 мин, пока вода не испарится, а овощи не будут мягкими.

3. Взбить яйца, сливки и мускатный орех, приправить. Слить спагетти, вернуть в кастрюлю. Добавить смесь со сливками, овощи и половину пармезана, перемешать.

4. Вернуть в кастрюлю на огонь, готовить на медленном огне 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет (не перегрейте соус, иначе яйца превратятся в яичницу). Подавать сразу же, посыпав оставшимся сыром.

• говядина - 1 кг
• жир - 100 г
• аджика - 1 ст. л.
• чеснок - 5 - 6 долек
• зелень кинзы - 5 - 6 веточек
• соль
• уксус
• гранат

Мякоть говядины очистить от пленки, промыть и порезать на кусочки, затем вместе с жиром положить в каленый чугунный котелок, накрыть крышкой и протушить в собственном соку. Зелень кинзы потолочь с солью, смешать с уксусом и аджикой. Полученной смесью приправить тушеное мясо, затем мясо положить на блюдо, посыпать зернами граната. К столу подается с любым из плодово-ягодных соусов.