Тесто:

• 750 г картофельное пюре
• 2 яйца
• 100 мл растопленного масла или маргарина
• 300 мл муки
• 1 ч л ложка сахара
• 1 ч л соли

Начинка:

• 100 мл клейкого, липкого риса
• 5 вареных яиц
  
• 180 г (1 пачка) сыра фета или брынзы
  
• пучок рубленной петрушки
  
• черный молотый перец
  
• кусочек сливочного масла

 

1. Смешать картофельное пюре с солью, сахаром, маслом и яйцом.
2. Просеять муку и замесить тесто. Поставить в холодильник.
3. Отварить рис. Положить в него кусочек масла. Перемешать.
4. Размять вилкой фету. Порубить яйца и все смешать вместе с петрушкой.
5. Разрезать тесто на 20 частей. Раскатать в кружки (10 см). Выложить начинку на одну половину. Накрыть другой и соединить края при помощи вилки
Выпекать при 250 С. до золотистого цвета (15 мин).
Вынуть из духовки и смазать пирожки растопленным маслом.

• 750 г баклажанов
• 3 яйца
• 30 г муки
• 30 г сливочного масла
• соль
• перец
• томатный соус
• оливковое масло для жарки
• пармезан тертый
• 50 г сыра моцарелла 

 

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить с двух сторон и дать постоять. Затем промокнуть и обвалять в муке с перцем и взбитыми яйцами. Кусочки обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на специальную бумагу, чтобы жир впитался. В томатный соус добавить специи по вкусу и вылить половину в форму для запекания, после чего выложить туда баклажаны слоями, каждый слой посыпая тертым пармезаном и моцареллой. После этого сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым пармезаном, закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. На последние 10 минут запекания фольгу следует убрать. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать на стол.