• Для теста:
• 3 1/2 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• 1 стакан воды,
• 1 яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 15 г дрожжей,
• 1 ст. л сахара,
• соль,
• перец
• Для начинки:
• 350 г брынзы или сулугуни,
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• соль.
• Жир для жарки.

Дрожжи, сахар и 1 ст. л муки, развести в 1 стакане теплой воды и поставить в теплое место на 10-15 мин. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто и держать его в тепле 2-3 часа. Для начинки натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все перемешать. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 см в диаметре, на каждый положить столовую ложку начинки, края соединить и защипать. Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире.

На 4 порции:

• 700 г сырого картофеля или оставшегося вареного картофеля, порезанного на кубики
• 3 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, тонко порезанные
• соль
  
• черный молотый перец
• 8 больших плоских шляпок шампиньонов
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 4 веточки тимьяна или щепотка сушеного тимьяна
• 100 г сыра чеддер, тертого

подавать:

• зеленый салат

Что может быть вкуснее свеже хрустящей жареной картошки, а этот рецепт - отличный способ использовать остатки.

 

1. Разогреть гриль. Есл используете сырой картофель, отварить его в кипящей подсоленной вод, накрыв крышкой несколько минут, почти до готовности. Слить, накрыть чистым полотенцем и оставить картофель, пока вы готовите лук.

2. Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде с толстым дном. Добавить лук и готовить 5 мин до мягкости. Увеличить огонь и добавить готовый картофель. Приправить солью и черным перцем,готовить 5-8 минут, помешивая, пока картофель и лук не будут хрустящими.

3. Тем временем положить грибы на противень и посыпать чесноком и тимьяном. Побрызгать оставшимся маслом и приправить солью и черным перцем. Запекать под пгрилем 5 минут, посыпать сыром и запекать под грилем 1 минуту, пока он не расплавится. Разложить картофель по тарелкам, сверху положить грибы.