• 4 ст красной смородины
• 4 ст сахара

Один из самых старинных способов приготовления прирожного.
Подготовленную спелую красную смородину размять или пропустить через мясорубку, отжать сок, смешать с распущенным и несколько уваренным сахаром. Варить массу на слабом огне, помешивая, до прозрачности.

 

Наполнить этой массой металлические формы, посыпать сверху сахаром и поставить в слабо нагретую дуовку на 3-4 часа. Переворачивая формы, пирожное вынуть, обсыпать каждое сахаром и выдержать, теперь уже без формы в теплой духовке еще несколько часов.

Вкуснее будет, если половину смородины заменить малиной.

• Говядина - 450 г,
• свинина - 350 г,
• соленые огурцы - 5 штук (длиной в 10-12 см),
• рис - 50 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• мука-50 г,
• растительное масло - 150 мл,
• 3 головки репчатого лука,
• зелень петрушки,
• мясной бульон или вода- 400 мл,
• сметана - 5 столовых ложек,
• 1 яйцо,
• сахар,
• соль и перец по вкусу. 

 

Вымыть, нарезать кусочками говяжье мясо и свинину и пропустить через мясорубку вместе с двумя пассерованными луковицами.
Добавить наполовину сваренный и охлажденный рис, измельченную зелень укропа, молотый перец, яйцо и соль и все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить очищенные от кожицы и с вынутой чайной ложечкой сердцевиной огурцы. Фаршированную верхушку огурца обвалять в муке. Обжарить огурцы в разогретом масле и сложить в сотейник. В оставшемся масле спассеровать мелко нарезанную луковицу, затем положить томатную пасту, разведенную холодной водой муку, залить мясным бульоном или теплой водой и варить 30 минут. Готовый соус процедить на огурцы, посолить их,
добавить сахар по вкусу и поставить в духовку на 40 минут.
Подавать на стол, заправив свежей сметаной.