• 750 г баклажанов
• 3 яйца
• 30 г муки
• 30 г сливочного масла
• соль
• перец
• томатный соус
• оливковое масло для жарки
• пармезан тертый
• 50 г сыра моцарелла 

 

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить с двух сторон и дать постоять. Затем промокнуть и обвалять в муке с перцем и взбитыми яйцами. Кусочки обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на специальную бумагу, чтобы жир впитался. В томатный соус добавить специи по вкусу и вылить половину в форму для запекания, после чего выложить туда баклажаны слоями, каждый слой посыпая тертым пармезаном и моцареллой. После этого сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым пармезаном, закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. На последние 10 минут запекания фольгу следует убрать. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать на стол.

• 8 белков
• 650 г сахара 
• соль
• 20 мл уксуса 
• 30 г крахмала
• 250 мл сливок
• 200 г замороженных ягод
• 4 свежие маракуйи
• сахарная пудра

Нагреть духовку до 140°. Для безе белки взбивать со щепотей соли, постепенно всыпая сахар. Подмешать уксус и крахмал л взбивать до получения блестящей густой устойчивой пены.

Выложить безе в смазанную жиром или выстланную бумагой цля выпекания круглую форму. С помощью ложки придать безе форму цветка, поместить в духовку и выпекать 45-60 мин. Дать остыть. Готовое безе должно быть сухим хрустящим снаружи и мягким внутри.

Аккуратно переложить безе на сервировочное блюдо. Сливки взбить в пену миксером. Получившимся сливочным кремом намазать корж-безе. Сверху распределить размороженные ягоды (например, микс лесных ягод).

Плоды маракуйи разрезать пополам. Чайной ложкой выбрать из них мякоть и семена и распределить по поверхности торта. По желанию посыпать десерт сахарной пудрой и сразу подать на стол.