• 75 мл оливкового масла
• 40 г свеженатертого сыра пармезан
• 60 мл свежего лимонного сока
• 60 г майонеза
• 1 ч. ложка анчоусовой пасты
• 1/2 ч. ложки перца грубого помола
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубленного

• 300 г лука шалот, порезанного пополам, если крупный
• 2 кочана фенхеля, порезанного
• 4 красных перца, очищенных от семечек и порезанных крупно
• 3 головки чеснока, порезанных пополам
• 400 г помидоров
• 1 пучок петрушки, порезнаной
• 6 ст л оливкового масла
• 100 г порезанного бекона или панчетты
• 6 маленьких цыплят
• 6 лавровых листов
• 300 мл сухого белого вина

Для кускуса с эстрагоном:

• 400 г кускуса
• 50 г сливочного масла
  
• 4 ст л порзанного свежего эстрагона

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Положить овощи и петрушку в большую форму для запекания, побрызгать 4 ст л масла. Приправить и перемешать.

2. Положить по 2 полоски бекона или панчетты на каждого цыпленка, положить между кусочками по лавровому листу. Побрызгать оставшимся маслом и приправить. Положить цыплят поверх овощей, полить вином и рассчитать время запекания: на каждые 500 г цыплят по 20 минут плюс еще 20 минут. Запекать, поливая соками.

3. Тем временем приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Приправить и перемешать с маслом и эстрагоном перед тем, как подавать на стол. Подавать цыплят с овощами и соками с кускусом.

На заметку

Если цыплята начнут подгорать, накройте их куском хлеба, который потом можно выбросить перед подачей на стол.