• 200 г сухого печенья (digestive)
• 100 г сливочного масла, растопленного

Для торта-мусса:

• 4 листа желатина (см заметку)
• 140 мл нежирных сливок
• 500 г фромаж фре или сметаны
• 140 г сахара
• тертая цедра 1 маленького апельсина
• 4 ст л апельсинового сока
• 285 мл жирных сливок

Для соуса:

• 250 г смеси порезанной клубники и малины
• 3 ст л апельсинового сока
• 2 ст л сахара

Для украшения:

• смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники
• сахарная пудра

1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.

2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.

3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. ПЕрелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,

5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).

6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.

На заметку

Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.

• калина 
• сахар