• 300 г говядины
• 750 г картофеля
• 3 яйца
• 1 желток
• мука
• жир
• черный молотый перец
• соль 

 

Картофель сварить в подсоленной воде, затем очистить его и протереть через сито. Когда пюре остынет, прибавить желток и 2 яйца, смесь тщательно вымесить. Обжарить рубленое мясо, посолить и посыпать перцем. Картофельную массу разделить на шарики величиной меньше яйца. Каждый шарик придавить, чтобы получилась круглая лепешка. На лепешки положить подготовленный фарш. Края соединить, подровнять и оформить котлету. Затем котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Подавать котлеты с салатом.

• Для теста:
• 800 г муки,
• 30 г дрожжей,
• 2 стакана воды,
• 1/4 ч. ложки соли.
• Для начинки:
• 8 головок репчатого лука,
• 3/4 стакана растительного масла,
• 1/2 ч.ложки соли.

Из муки, воды, дрожжей и соли замесите тесто. Дайте ему подойти. Раскатайте тонко лепешки и испеките. Переложите их мелко нарубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком и запеките в духовке.