На 4 порции:

• 250 гр мелкой молодой картошки, порезанной пополам
• 1 (200 гр) красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 2 помидора, очищенных от кожуры
• 1 красная луковица, порезанная
• 100 гр черных маслин, без косточек
• 200 гр плотного сыра фета или брынзы, порезанного

 

Заправка:

• 80 мл оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л порезанного укропа
• 2 ч л порезанного тимьяна

1. Отварить картофель в воде или на пару до готовности. Слить и охладить.

 

2. Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и мембран. Запечь под горячим грилем или в очень горячей духовке до появления пузырей на кожуре. Положить перцы в пакет и оставить на 5 мин, затем очистить от кожуры и тонко нарезать.

3. Порезать каждый помидор на дольки. Соединить все ингредиенты с заправкой, перемешать.

4. Чтобы сделать заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающейся банке и хорошо встряхнуть, чтобы все перемешалось.

• 500 г свежих грибов
• 40 г белого хлеба
• 1 головка репчатого лука
• 1 сырое яйцо
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• зелень 

Грибы перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2-3 мин, дважды пропустить через мясорубку, добавив замоченный в молоке хлеб и лук. В полученную массу добавить яйцо, соль, тщательно все перемешать, сформовать биточки,
запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.
Биточки подать с картофельным пюре, посыпав их мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.