Отжимание сока для желе
В домашних условиях сок получают следующим способом. Плоды тщательно моют, удаляя подгнившие и заплесневелые экземпляры.
Промытые плоды отжимают на любых домашних прессах, или используя комбинированную машинку. Сок можно получить также, обварив плоды в небольшом количестве воды в течение 5-20 мин в зависимости от их жесткости при температуре 80-100С.
При такой обработке плоды размягчаются и выделяют сок, который сливают в отдельную посуду. Общую массу фильтруют через несколько слоев марли. Остаток после фильтрации можно снова проварить в воде и профильтровать дополнительно. Полученному соку дают отстояться до следующего дня, после чего он готов для приготовления желе.
Остаток плодовой массы употребляют для приготовления повидла. Из 1кг плодов этим способом можно выделить 0,7-1л сока. Если количество полученного сока превышает 1л, это означает, что сок сильно разбавлен водой, взятой в большом количестве. При варке желе на 1л сока добавляют 750-800г сахара. Пектин обычно употребляют в количестве 2-3г на 1кг желе.
В зависимости от вида и кислотности плодов на 1л сока добавляют 2-3г винной кислоты.
рецепт Отжимание сока для желе прислал шеф-повар Татьяна Данилко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кальмары, тушенные с солеными огурцами
- кальмары 800 г,
- масло сливочное 3 столовые ложки,
- луковицы 3,
- огурцы соленые 2,
- соус томатный 2 стакана,
- картофель 3,
- помидоры свежие 2,
- чеснок 3-4 зубчика
- соль
- перец
- пучок зелени.
Филе промыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить. Затем сложить кальмары в кастрюлю,
добавить слегка обжаренный измельченный лук, нарезанный и обжаренный картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом и тушить на слабом огне примерно 30 мин. Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения. Когда кальмары и овощи потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.
Пирог с персиками и имбирем
- 450 г муки
- 1 1/2 ч. ложки питьевой соды
- 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- 300 г сахарного песка
- 175 г размягченного сливочного масла или маргарина
- 450 мл сметаны
- 3 яйца
- 2 ч. ложки ванильной эссенции
- 90 г мелко нарезанного засахаренного имбиря
- 4 небольших очищенных персика (примерно 750 г), без косточек, нарезанных на ломтики толщиной 1 см
Дня того чтобы испечь такой пирог, надо просто перемешать ингредиенты и поставить в духовку И вскоре можно наслаждаться им за чашкой кофе.
1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром и посыпьте мукой металлической противень с бортами размером 33×20 см. В небольшой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Электрическим миксером на небольшой скорости в большой миске взбейте сахар и масло.
2. Чуть увеличьте скорость миксера и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте сметану, яйца и ваниль. Взбивайте 1 минуту
3. Уменьшите скорость миксера. Добавьте смесь из муки. Хорошенько все взбейте. Увеличьте скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Добавьте имбирь.
4. Влейте смесь в противень. Разложите персики сверху теста в три ряда. Пеките 1 час 15 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из пирога сухой. Охлаждайте в противне на решетке 10 минут и подавайте к столу теплым. Или полностью охладите и подавайте на стол позже.