Тесто:

• дрожжи сухие - 11г
• мука - 500г
• подсолнечное масло - 2 ст.ложки
• соль - 1 ч. ложка
• сахар - 1 ст. ложка
• яйцо - 1 шт.
• вода или молоко - 1 стакан.

 

Чесночный соус:

• 4 зубчика чеснока
• подсолнечное масло - 2 ст. ложки
• вода - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу.

Пампушки с чесноком - очень вкусное дополнение к украинскому борщу. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час.

 

Разделите тесто на порции по 40 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно (!) на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус.

Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и тщательно перемешайте (я это делаю в блендере). Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком.

• 250 г муки грубого помола
• 2 яйца
• соль на копчике ножа
• шафран на кончике ножа
• 5 г (1 ст. ложка) сливочного масла
• 300 г мяса индейки без кожи и костей, нарезанного полосками
• 1 мелко нарезанная луковица
• 200 г китайской капусты, нарезанной полосками
• 1 красный перец чилли без семян, мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанная долька чеснока
• 1/2 груши; мелко нарезать и посыпать горчичным семенем
• 100 г ростков сои
• 30 г (2 ст. ложки) рубленого зеленого лука
• острый соус из перца чилли
• соевый соус
• 1 л горячего овощного бульона

 

В миске смешать муку, яйца, 5 ст. ложек воды, шафран, соль и замесить густое, но эластичное тесто. Накрыть фольгой и оставить на расстойку при комнатной температуре. Разогреть масло в глубокой сковороде, положить туда мясо индейки и обжарить со всех сторон до коричневой корочки. Добавить лук, китайскую капусту, перец чилли и все обжаривать при постоянном помешивании около 10 минут, пока вся жидкость не выпарится. Положить в сковороду чеснок, грушу, ростки сои, зеленый лук, острый перечный и соевый соус по вкусу. Хорошо перемешать и снять с огня. На чистую салфетку насыпать немного муки и раскатать тесто в тонкий блин. Разрезать его на квадраты 10×10 см и на каждый положить по 1 ст. ложке начинки. Слепить серединки всех четырех сторон квадрата. Варить на пару 20-25 минут, пока вонтоны не будут мягкими. Вареные вонтоны положить в горячий овощной бульон. Подавать с тостами.