На 4 порции

 

• 500 гр филе из куриной грудинки
• 1 стебель лимонной травы (Лемонграс)
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 4 лимонных листочка
• 2 стебля зеленого лука с луковицами
• сок одного лимона
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. пасты чили
• 2 ст.л. риса с высоким содержанием крахмала (Индонез. Ketan)

Для украшения:

• кориандр,
• листья мяты
• салатные листья 

 

Рис обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Растолочь в ступке.
Порубить куриное филе. Лимонную траву также порубить.
Лимонные листочки порезать ножницами на маленькие кусочки.
Зеленый лук порезать кусочками по 1 см длиной.
Потушить на сковороде куриное филе с лимонной травой, рыбным соусом и 2 ст.л. воды. Курица должна все время находиться в жидкости, так что возможно добавить еще воды, если она испариться.
Снять сковороду с огня и добавить туда зеленый лук, лимонные листочки, лимонный сок и пасту чили.
Салат подавать теплым на салатных листьях и посыпать молотым рисом. Украсить листьями кориандра и мяты.

На 8-10 человек, примерно 1.5 литра:

Для клубничного пюре:

• 225 г свежей клубники
• 50 г сахара
• 55 мл горячей воды

Для хрустящей смеси:

• 50 г сладких овсяных бисквитов
• 10 г порезанного поджаренного фундука
• 25 гр растопленного масла

Для мороженого:

• 150 мл сливок для взбивания
• 4 больших желтка
• 1 ч.ложка кукурузной муки
• 75 г сахара
• 450 г творога средней жирности
• 150 мл Греческого йогурта
• 1 ч.ложка ванильного экстракта
• 1 стол.ложка свежего лимонного сока

 

Так же вам понадобится противень и 2ух литровая пластиковая форма для заморозки 20 x 20 x 6 см

Это наполовину десерт, наполовину мороженое. Мой племянник и племянница главные оценщики мороженого в семье и этот рецепт получает самые высокие оценки. Это отличается от остального мороженого тем, что ему нужно два часа в холодильнике (5 С), чтобы стать мягким. Оно не будет таким вкусным если не мягкое.

 

Сначала приготовье клубничное пюре. Приготовьте сахарный сироп положив 2 ложки сахара и 55 мл горячей воды в кастрюльку. Поставьте на маленький огонь и растворите сахар, 5-6 минут. Доведите до кипения и держите ещё 5 минут. Теперь добавьте клубнику в процессор и влейте сироп и перемешайте в пюре. Далее процедите через марлю чтобы избавиться от зёрнышек.

Теперь, чтобы сделать хрустящую основу мороженого, разогрейте духовку до уровня 5(190 С). Покрошите бисквиты скалкой, положите в миску, смешайте с орехами и растопленным маслом. Смешайте всё вместе, выложите на противень и готовьте на верхней полке точно 5 минут. Более чем пять минут будет слишком долго. Достаньте из духовки и позвольте охладиться.

Далее вам нужно сделать кремовую базу для мороженого, для этого положите сливки в кастрюлбку и подогрейте. Тем временем, взбейте желтки, муку и сахар и когда сливки закипят влейте их в яичную смест, постоянно помешивая. Далее влейте обратно всю смесь в кастрюльку и доведите до кипения, продолжая помешивать пока крем не загустеет. Влейте в миску, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться.

После этого, в миску положите творого, йогурт, ваниль и лимонный сок, добавьте крем и мешайте всё до гладкости. В машине для мороженого, смешайте до густости и переложите в пластиковую форму и быстро добавьте хрустящую основу с пюре. Заморозьте на 5-6 часов.
Если у вас нет машинки для мороженого, заморозьте кремово-творожную смесь в пластиковой форму на три часа.Затем перемешайте до мягкости. Опять заморозьте и повторите весь процесс через 2-3 часа. Затем вмешайте хрустящую основу и пюре как описано выше. Далее верните обратно в морозилку и за два часа до подачи поставьте в холодильник.