2 фунта говядины измельчить, 1-2 луковицы поджарить в масле ( 1 ложка), всыпать говядину, немного поджарить, посолить. Влить 1/2-1 стакан сметаны, вбить 2-3 яйца, положить перца, 1/2 стакана белых сухарей. Кастрюлю смазать маслом и посыпать сухарями, положить массу, запечь в печи. Облить соусом из шампиньонов.

• 1 стакан воды,
• прибавить немного соли,
• 2-3 кусочка сахара,
• кусок масла величиной с орех,
• немного лимонной цедры.

Налить в кастрюлю 1 стакан воды, прибавить немного соли, 2-3 кусочка сахара, кусок масла величиной с орех и немного лимонной цедры. Когда начнет закипать, снять с огня и всыпать понемногу столько муки, чтобы получилось густое тесто, мешая деревянной ложкой, чтобы не было комков. Когда остынет, вбить по одному три яйца, каждое тщательно втирая. Брать тесто ложкой и выкладывать на смазанный маслом лист. Выпекать около 20 мин в нежаркой духовке. Когда зарумянятся, посыпать пти шу сахаром и подержать в духовке еще несколько минут, чтобы оглазировались. Остудить, наполнить заварным кремом или взбитыми сливками Шантильи. Перед тем сажать пти шу в духовку, можно покрыть их массой из толченого миндаля с сахаром и яичным белком.