• 450 г филе копченой пикши, без кожи
• 1 лавровый лист
• 850 мл молока
• 25 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 125 мл сухого хереса
• 1 щепотка паприки
• 200 г картофеля
• 100 г консервированных зерен кукурузы
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• несколько кусочков чесночного хлеба

 

Рыбу и лавровый лист запить молоком, довести до кипения, накрыть крышкой и отставить. Шумовкой вынуть рыбу, разобрать на кусочки. Молоко процедить. Лук мелко порезать, чеснок раздавить. Перец и картофель нарезать кубиками. Масло растопить в сотейнике и обжарить лук, 3 минуты. Всыпать муку, обжаривать, помешивая, 1 минуту, затем добавить чеснок и сладкий перец; влить херес и потомить, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавить паприку и картофель, влить молоко, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Добавить кукурузу и варить еще 5 минут. Снять с огня и ввести рыбу. Перед подачей на стол посыпать зеленью и подавать с чесночными гренками. Перелить похлебку в контейнер и дать остыть. Накрыть крышкой и заморозить на срок до 1 месяца. Перед подачей размораживать в холодильнике в течение ночи, затем перелить в кастрюлю и разогреть на слабом огне.

• Устрицы- 500 г
• Крахмал- 30 г
• Столовый уксус- 15 г
• Горькая соевая паста- 20 г
• Растительное масло- 5 г
• Сахарная пудра- 10 г
• Соль- 5 г 

 

Очистить мякоть устриц. Приготовить приправу из уксуса,
сахарной пудры, прокаленного растительного масла, горькой соевой пасты. Устриц разрезать пополам. Слегка посолить,
смазать крахмалом, а затем обдать кипятком и тут же остудить с помощью холодной воды.
На стол отдельно подать устриц и приправу.