• 25 г сливочного масла,
• 15 г соленой сельди или кильки. 

 

Селедку очистить, снять мякоть с кости и вымочить в холодной воде 10-12 часов. Затем провернуть через мясорубку с мелкой решеткой или изрубить мелко ножом, протереть через сито, смешать со сливочным маслом, придать желаемую форму и остудить, сверху можно украсить размягченным сливочным маслом.

На 6 порций:

• 9 больших ароматных томатов (желательно на веточке)
• 3 зубчика чеснока, порезанных
• 18 листьев базилика, плюс дополнительно для украшения
• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 18 черных оливок без косточек
• тертый Пармезан для украшения

1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Острым ножом слегка надрезать кожуру томатов. Положить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на 15 секунд и слить воду. Затем остудить под холодной водой и снять кожуру.

 

2. Разрезать томаты пополам, положить срезом вверх в большое блюдо для духовки (желательно неметаллическое). Посыпать томаты чесноком и базиликом. Приправить солью и перцем. Побрызгать половиной масла.

3. Запекать 40 мин пока края не начнут подугливаться.

4. Разложить по тарелкам. Соединить лишнее масло и соки из формы, соединить с оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Приправить и залить заправкой томаты. Посыпать оливками, украсить зеленью и сыром и подавать теплыми.