На 4-6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 100 гр кускуса
• 2 кг грудка индейки
• 50 гр сливочного масла
• 1 крупный лимон, тонко порезанным
• горсть тимьяна
• 1 ч л паприки
• тертая цедра 1 лимона
• горсть свежих трав, порезанных
• 1 яйцо, взбить

1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и половину чеснока в течение 5-6 мин, до мягкости. Посыпать кускусом, полить кипятком, чтобы она покрывала кускус на 5 мм. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин .

 

2. Тем временем, ослабить кожу на индейке, просунув руку между мясом и кожей (не снимайте кожу совсем, она должна держаться). Размять вилкой масло с оставшимся чесноком, втереть эту смесь под кожей. Сверху разложить дольки лимона и тимьян.

3. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. Добавить паприку, цедру, порезанные травы и яйцо, перемешать. Приправить солью и черным перцем. Нафаршировать смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр.

4. Положить индейку в форму и запекать нужное время, поливая соками. Готовую индейку закрыть фольгой и оставить на 10-15 мин перед тем, как резать.

• 1 кг карпа
• 6 штук филе анчоусов
• 50 г масла растительного (или свиного жира),
• 100 г бекона постного
• 35 г лука репчатого
• 10 г перца красного сладкого
• 50 г томат- пюре
• 200 г сливок
• перец молотый
• соль

 

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем,поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.