На 8 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко порубить
• 2 картофелины, очистить и нарезать на кусочки толщиной 1 см
• 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 ч. ложка порошка карри
• 1/4 ч. ложки молотого тмина
  
• 1 ч. ложка соли
• 1 небольшой кочан цветной капусты (900 г), разделенный на соцветия
• 150 г замороженного горошка
• 15 г свежего нарубленного кориандра

1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см, выложите лук и жарьте: 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и следующие 4 ингредиента; жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте соль н 350 мл воды; на сильном огне доведите до кипения.

 

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут. Добавьте цветную капусту, накройте и тушите еще 10 минут до мягкости. Добавьте горошек и жарьте, не надрывая, пока большая часть жидкости не испарится. Перед подачей на стол добавьте кориандр.

• 2 баклажана
• 5-6 помидоров
• 1-2 луковицы
• 2-3 болгарских перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• сок половины лимона
• зелень петрушки и укропа
• перец и соль по вкусу

 

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем еще раз помыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле вместе с очищенным и нарезанным тонкими кольцами луком. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить плодоножки и сердцевину, нарезать кольцами или тонкой соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока. Готовый салат украсить кружками помидоров и веточками петрушки и укропа.