• Перец сладкий - 10 штук,
• рис отварной - 2 стакана,
• мясо отварное говяжье - 200 - 300 г.,
• морковь - 3 - 4 штуки,
• лук репчатый - 3 шт.,
• Зелень петрушки,
• сельдерея,
• их корни,
• зелень укропа,
• 0,5 помидор.
• для соуса:
• растительное масло,
• соль,
• сахар,
• перец черный,
• мука,
• лавровый лист.

Перцы вымыть и срезать шляпку, очистить от семян. Рис предварительно отварить из расчета 0,5 стакана риса на один стакан воды. Мясо пропустить через мясорубку.
Нарезать морковь соломкой, лук, коренья петрушки спассировать на растительном масле до золотистого цвета.
Рис, молотое мясо, овощи, зелень смешать и приготовить фарш. Соль и перец добавить по вкусу. Полученной массой зафаршировать перцы, сложит их в казан с широким дном.
Залить заранее приготовленным соусом. Припустить до готовности. Приготовление соуса: Помидоры натереть на терке для отделения мякоти от шкурки и семян. На сковороду с растительным маслом всыпать одну столовую ложку муки и зажарить, добавить мякоть помидор, соль,
сахар, перец горошком и молотый, лавровый лист и довести до кипения. При необходимости добавить бульон или воду.
Соус при желании приправить чесноком, растертым с солью.
Подавать со сметаной.

• говядина (вырезка) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)800-900 г
• жир 1 1/2 ст. л.
• овощи для гарнира 600-700 г
• соль
• перец

 

Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.