• говядина (мякоть) - 1 кг.
• морковь - 5 шт.
• лук - 3 шт.
• чернослив - 500 г.
• вино (сухое) - 1/2 стакана 
• мука - 1 ст. л.
• корица - 1 ч. л. (без верха) 
• соль 
• сахар 
• черный перец (молотый)

Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления румяной корочки. Добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара,
вина и, если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий).

Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 минут до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу. При желании можно добавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.

• баранина 1-1,5 кг
• соль
• перец
• чеснок
• лавровый лист
• оливковое масло
• базилик
• орегано
• черный перец горошком
• барбарис
• специи для плова
• перец острый
• репчатый лук 2 шт.
• капля уксуса

 

Мясо промыть, удалить часть жира, если такой имеется. Нашпиговать мясо чесноком и лавровым листом, посолить и поперчить. В емкость налить 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, выложить сюда травки, жгучий перец, барбарис, перец горошком, специи для плова, перемешать и намазать этой смесью мясо. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Взять пищевую пленку или обычный пакет, выложить туда лук, мясо, потрясти и дать баранине замариноваться в течение 3-4 часов. Переложить баранину с соком в пакет для выпечки, выпекать в течение 2-3 часов, до готовности. Готовое мясо нарезать на порционные куски.