говядина (вырезка) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)800-900 г жир 1 1/2 ст. л. овощи для гарнира 600-700 г соль перец

2 кг телятины (задней части) 1 стакан свежих вишен 2 зерна кардамона 0,3 ч. л. молотой корицы 0,5 стакана красного вина 0,3

мука 300 сахар 12 дрожжи 12 вода 480 соль 4 масло для выпечки20 для запекания: масло 60 яйцо 1 шт.

Картофель 245 яйцо 1/4 шт. фарш 100 маргарин сливочный 10 сухари 5 масло сливочное 10 соль.

фарш мясной 115лук репчатый 60маргарин сливочный 5яйцо 1/4 шт.зелень петрушки 5сухари 10сало топленое 6соус 75соль