• мука 250
• крахмал 60
• сливочное масло 50
• яйцо 1
• сметана 110
• сода на кончике ножа
• соль по вкусу.

Яйцо взбить со сметаной. Масло смешать с мукой и остальными компонентами и замесить тесто. Готовое тесто охладить около 30 мин в холодильнике, раскатать пластом 33 см и проткнуть ножом во многих местах. Из раскатанного теста мелкими формочками вырезать галеты, уложить на смазанный маслом лист и выпечь при 200С до золотисто-коричневого цвета.

 

Комментарии:

Пласт теста я не протыкаю, я вначале вырезаю рюмкой печенье (у меня рюмка 27 мм в диаметре), а потом - протыкаю вилкой с согнутыми зубьями (чтобы дырки были квадратом) прямо на противне. Противень маслом не мажу, и так достаточно жирные, не пристают. А вот кроме соли я добавляю всякие пряности - перец и черный, и красный, тмин, кориандр. В общем, в зависимости от желания и других закусок. Можно сделать и несколько галеток разной формы, в каждую из которых добавить разные пряности.
Галетки получаются очень сухими, очень хорошо разжигают жажду, так что с напитками - сами знаете.

• Тесто:
• 1/2 стакана сахара,
• 4 яйца,
• 100 г изюма,
• 50 г орехов,
• 3 столовые ложки какао.
• Крем:
• растереть 3 яичных желтка,
• 1/2 стакана сахара,
• добавить 3 столовые ложки какао,
• 200 г сливочного масла. 

 

Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао, и все это соединить со взбитыми в пену белками.
Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и промазать кремом.

Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад.