Тесто:

• 500 г меда
• 1 кг муки
• 200 г сахара
• 1/2 стакана молока
• 2 яйца
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 3 зернышка пахучего перца
• 30 г соды
• 1/2 стакана молока.

Hачинки:
ореховая

• 250 г молотых орехов
• 250 г сахара
• 2 белка
• ванилин

шоколадная

• 150 г шоколада
• 4 ст. ложки молока
• 150 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 4 желтка
• ванилин
• 500 г джема

Помадка:

• 300 г сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 ст. ложка уксуса
• 50 г шоколада или 30 г какао
• 1 ч. ложка сливочного масла

Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто. Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить, разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210″) в течение 10-15 минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.

 

Приготовление начинки:

шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке, добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;

ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с белками, чтобы образовалась однородная масса.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.

• 40 гр. дрожжей (или 25 гр. сухих французских дрожжей)
• 1 стакан теплой воды
• 1 яйцо
• 2 - 3 стол. ложки топленого сливочного масла
• 1.5 стол. ложки сахара
• щепотка соли.

В подходящую посуду вылить воду и растворить в ней дрожжи (для скорейшего брожения добавить 1 ч.л. сахара). Дать постоять 10 - 15 минут до наступления брожения (неопытный человек заметит некоторое движение: дрожжи будут всплывать и переворачиваться). После этого добавить масло, яйцо, сахар и муку в таком количестве, чтобы замесить тесто, которое будет отлипать от рук (но не очень крутое). Hакрыть полотенцем и поставить в теплое место, например, на плиту, и зажечь соседнюю конфорку. Так оно постоит около 1 часа и увеличится в объеме в 2 или 3 раза.