На 4 порции:

• 350 г замороженного листового шпината
• 1 луковица
• 6 ст л топленого масла
• соль
• молотый черный перец
• 8 кусочков филе анчоусов
• 150 г сыра моцарелла
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст л оливкового масла
• 16 кусочков формового белого хлеба или хлеба для тостов
• 2 яйца
• 2 ст л муки

1) Шпинат разморозить. Лук нарезать кубиками и обжарить в 2 ст л топленого масла. Добавить шпинат и тушить 3 минуты. Приправить.

 

2) Филе анчоусов вымыть, обсушить и измельчить. Сыр моцарелла разрезать вдоль пополам, помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.

3) Чеснок пропустить через пресс и соединить с оливковым маслом. Посолить и поперчить. Кусочкам хлеба придать круглую форму. 8 кусочков смазать оливковым маслом с чесноком и разложить сверху шпинат, анчоусы, сыр и помидоры. Накрыть оставшимися кусочками хлеба и слегка прижать их.

4) Хлеб обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо. Обжарить в 4 ст л топленого масла по 3 минуты. Украсить базиликом и помидорами.

Растереть масло с сах. пудрой по 100 гр. каждого, 1 яйцо, 100 гр.
молока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась однородная масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10мин затем его раскатать в лист толщиной в 1-1,5см и стаканом резать фигурки в виде полумесяца. Выпекать надо в сильно нагретой духовке в теч.
25-30мин.