• ботва свекольная 5-6 листьев 
• яйцо 1 шт.
• мука 4-5 ст. л.
• соль

Взять штук 5-6 листов свекольной ботвы, хорошо промыть, мелко нарезать (чем мельче, тем лучше, добавить одно яйцо и несколько столовых ложек муки, посолить, перемешать. Сформировать небольшие котлетки, и, обваляв в муке, выпекать на разогретой сковороде на растительном масле. Употреблять горячими, можно со сметаной.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• капуста цветная (Для гарнира) - 75 г,
• зелень;
• для омлета:
• капуста цветная - 25 г,
• соус - 10 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• молоко или сливки - 15 г,
• масло сливочное - 1 г.

Пюре из цветной капусты соединить с молочным соусом средней густоты, добавить молоко или сливки, яичные сырые желтки, посолить и приготовить омлет в порционных формах, как описано выше.
Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки. При подаче в тарелку положить омлет, цветную капусту, зелень и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить омлет из спаржи.