• 125 г масла ,
• 250 мл муки ,
• 200 мл крахмала ,
• немного соли ,
• 3 ст.л. ледяной воды или очень холодного молока

• 300 гр обезжиренного домашнего сыра или неводянистого творога ,
• 100 г масла ,
• 200 г сметаны ,
• пучок базилика ,
• 2 яйца ,
• соль,
• перец ,
• 300-500 г помидоров.

Все ингридиенты для приготовления теста должны быть очень холодными. Смешать сухие компоненты, просеять на стол, выложить кусочки масла, порубить ножом до крошки, добавить жидкость, быстро вымесить тесто. Форму (лучше разъемную) помазать маслом и слегка припорошить мукой. Выложить в нее тесто. Завернуть все в целофан и поставить в холодильник на 30-40 минут (можно вполне с вечера). В это время приготовить начинку. Сыр смешать с маслом и сметаной, причем я пробывала варьировать количество масла и сметаны - можно вполне взять больше сметаны и меньше масла. Порубить базилик и добавить его в смесь. Яйца взбить на водяной бане с солью и перцем, постепенно добавить туда сырную массу. Помидоры порезать на половинки. Можно их предварительно очистить от шкурки.

Нагреть духовку до 200 С. Тесто в форме наколоть и выпекать 15 минут. Выложить начинку, сверху вдавить помидоры, посолить их и поперчить. Выпекать еще 45-50 мин при 180 С. Дать немного остыть, осторожно вынуть из формы.

Подавать еще теплым, можно порезать на порционные куски.

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 100 гр кускуса
• 2 кг грудка индейки
• 50 гр сливочного масла
• 1 крупный лимон, тонко порезанным
• горсть тимьяна
• 1 ч л паприки
• тертая цедра 1 лимона
• горсть свежих трав, порезанных
• 1 яйцо, взбить

2. Тем временем, ослабить кожу на индейке, просунув руку между мясом и кожей (не снимайте кожу совсем, она должна держаться). Размять вилкой масло с оставшимся чесноком, втереть эту смесь под кожей. Сверху разложить дольки лимона и тимьян.

3. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. Добавить паприку, цедру, порезанные травы и яйцо, перемешать. Приправить солью и черным перцем. Нафаршировать смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр.

4. Положить индейку в форму и запекать нужное время, поливая соками. Готовую индейку закрыть фольгой и оставить на 10-15 мин перед тем, как резать.