• На 0,5 кг рыбы:
• 2-3 свеклы,
• 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса,
• 1-1,5 л воды,
• 200 г свежей капусты,
• 1 луковица,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1 стакан сливок,
• 1 редька,
• 1 пучок зелени,
• соль,
• сахар и специи по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу варят в кожице с добавлением уксуса, охлаждают, очищают и натирают на терке с крупными отверстиями. Капусту шинкуют соломкой. Лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле. Свеклу, капусту, лук соединяют, добавляют немного уксуса, сахар, воду (или бульон), тушат в течение 20-25 минут, а затем добавляют оставшийся бульон, проваливают и охлаждают. Редьку очищают, мелко шинкуют, заливают сливками и кладут в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, наливают борщ и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.

На 4 порции:

• 4 ст л подсолнечного масла
• 900 гр куриного мяса, порезанного
• 225 гр грибов, порезанных
• 16 маленьких луковиц-шалот
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных
• 1 ст л простой муки
• 225 мл белого вина
• 225 мл куриного бульона
• 1 букетик гарни (1 лавровый лист, веточка тимьяна, сельдерей, петрушка и шалфей связанные в плотный букет)
• 400 гр банка консервированной фасоли
• соль и перец

1. Нагреть масло в огнеупорной форме или кастрюле, подходящей для духовки, обжарить курицу до коричневой корочки. Достать и переложить на тарелку. Добавить грибы, лук и чеснок в масло и обжаривать 4 мин.

 

2. Вернуть курицу в кастрюлю, посыпать мукой и готовить 2 мин. Добавить вино и бульон и довести до кипения, затем добавить букет трав. Приправить солью и перцем. Затем добавить фасоль.

3. Накрыть и поставить в центр разогретой до 150 гр С  духовки, готовить в течение 2х часов. Достать букет гарни и подавать горячим.

На заметку:

Добавляйте к курице кусочки картофеля или другие овощи: морковь, сельдерей, и тогда не придется готовить гарнир к этому блюду.