• Мука - 1 стакан,
• молоко 1,5 стакана,
• 1 яйцо,
• сахар - 1 ст. ложка,
• масло сливочное - 50 г,
• изюм -50 г,
• урюк - 50 г,
• морковь - 100 г,
• сметана 100 г.

Муку, молоко и сахар смешать, процедить и выпечь блины.

 

Одновременно нашинковать морковь и тушить ее с небольшим количеством масла до готовности, затем добавить изюм, нашинкованный урюк и часть масла.

Положить фарш на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле.

Подать к столу со сметаной.

• 600 г телятины
• 50 г жира
• 80 г лука
• 25 г желатина
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• соль
• перец

Для украшения:

• 1 яйцо
• зелень
• морковь

Для гарнира:

• овощи разные
• солёные огурцы
• зелёный лук
• хрен со сметаной

Мякоть отделить от костей. Кости нарубить на куски. Мякоть зачистить от плёнки, посолить, поперчить и жарить на сковороде крупными кусками с жиром вместе с рублеными костями, луком, морковью и кореньями. Обжареные кости уложить в кастрюлю, добавить и варить 1-2 часа. Кости вынуть , в бульон добавить сок, полученный от жаренья телятины. Со сковороды слить жир, налить немного бульона и кипятить, помешивая ложечкой. После этого в бульоне распустить желатин. Нарезать жареную телятину ломтиками или кубиками, залить желе, украсить ломтиками варёного яйца, фигурками из моркови, зеленью и охладить. Подавать с овощным гарниром и соусом.